Αυτό το ζουμερό κέικ μπανάνας χωρίς μίξερ είναι απλά συγκλονιστικό.
Η αλήθεια είναι ότι οι μπανάνες κι εγώ δεν είμαστε και τόσο φίλες, όμως ο σύζυγός μου τις αγαπάει πολύ. Έτσι, όταν βρέθηκα με μερικές πολύ ώριμες μπανάνες που λίγο έλειψε να πετάξω, αποφάσισα την τελευταία στιγμή να τις μετατρέψω σε αυτό το απλό και ζουμερό κέικ μπανάνας που μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Ένα κέικ χωρίς μίξερ, εύκολο, που βγαίνει ζουμερό κάθε φορά και είναι ιδανικό για καφέ. Αν έχεις ώριμες μπανάνες, αυτή είναι η συνταγή που αξίζει να κρατήσεις — θα σε κάνει να δεις τις μπανάνες με άλλο μάτι και να απολαύσεις το κέικ κάθε φορά που το ψήνεις.
Λοιπόν, χαρτί, μολύβι και όρεξη και ξεκινάμε:
Κέικ μπανάνας χωρίς μίξερ
Απλό και ζουμερό
Equipment
- 1 στρογγυλή φόρμα του κέικ με διάμετρο 20 εκατοστά
Ingredients
- 3 ώριμες μπανάνες (λιωμένες με πιρούνι)
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη (ή λιγότερη — οι μπανάνες είναι ήδη γλυκές)
- 100 γραμμάρια μέλι
- 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
- 80 μλ ηλιέλαιο ή λιωμένο βούτυρο
- 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ε
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 μπανάνα για την επιφάνεια (κομμένη σε 3-4 λωρίδες)
- Λίγη καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα
Instructions
- Λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι. Προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μέλι, το γιαούρτι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι ή σύρμα.
- Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα. Τοποθετούμε πάνω τις λωρίδες μπανάνας και πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 45–55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο.
- Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε
Μικρά μυστικά και tips για το ζουμερό κέικ μπανάνας χωρίς μίξερ
- Χρησιμοποίησε πολύ ώριμες μπανάνες, σχεδόν μαύρες στα στίγματα, για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής ή βρώμη για πιο πλούσια υφή.
- Πρόσθεσε λίγα καρύδια ή σταγόνες σοκολάτας στο μείγμα πριν το ψήσιμο για έξτρα νοστιμιά.
- Μην παραψήσεις το κέικ — βγάλε το μόλις ένα μαχαίρι βγει καθαρό από το κέντρο για να μείνει ζουμερό και αφράτο.
- Για πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε λίγη βανίλια ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- Φύλαξη σε αεροστεγές δοχείο: Αφού κρυώσει τελείως το κέικ, βάλ’ το σε ένα αεροστεγές κουτί ή τύλιξέ το καλά με μεμβράνη. Θα παραμείνει ζουμερό για 2–3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Για μεγαλύτερη διάρκεια: Μπορείς να το φυλάξεις στην κατάψυξη κομμένο σε κομμάτια, τυλιγμένο σε μεμβράνη και αλουμινόχαρτο. Όταν θέλεις, το ξεπαγώνεις σε θερμοκρασία δωματίου ή το ζεσταίνεις λίγα λεπτά στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Αν θες να του δώσεις παραπάνω υγρασία σέρβιρέ το με λίγο γιαούρτι ή μέλι
